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叶酸Folic acid（分子式C19H19N7O6），又称维生素Bc或维生素M,是世界卫生组织规定的基本必备药物和不可替代的维生素。随着科学的发展和人们生活水平的提高，人们越来越深刻认识到叶酸对于人体健康的重要性。当缺乏叶酸时，会导致巨红细胞性和心脑血管疾病的发生；特别是孕妇缺乏叶酸时，将会造成婴儿早产、智力发育迟缓以及畸形等严重后果。因此，1998年1月1日起，美国食品与医药管理局(FDA)开始实施谷物制品中必须强化叶酸的规定。此外，在畜牧业上，由于饲养方式的改变，用配合饲料进行集中饲养，就必须在饲料中添加叶酸，以利于牲畜健康快速生长。